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Traditionelle georgische Küche

Ich bemühe mich im Folgenden, Ihnen die georgische Küche von ihrer besten Seite zu präsentieren.
Das Wichtigste an dem georgischen Charakter ist seine Gastfreundschaft. Meine Kochkunst
beginnt in dem Moment, in dem der Gast zum ersten Mal sein Gericht ansieht: dieser
Augenblick stellt die Visitenkarte eines jeden Kochs dar. Ein nicht unwichtiger Aspekt ist das
Aroma. Denn nur ein wahrer Koch erkennt, ob das Essen genug gesalzen ist, ohne das Gericht
vorher zu kosten. Ein gut ausbalanciertes und abgerundetes Aroma lädt Gäste zum Essen ein!
Und zu guter letzt: Ja, kochen können ist ein Talent. Ein und dasselbe Gericht, zubereitet von
zwei verschiedenen Köchen, schmeckt ähnlich – aber niemals gleich. Das lässt sich nicht erklären,
ist aber so…

Chef’s Pick

OF THE DAY

STÖRFISCH IN NUSSSOSSE
STÖRFISCH IN NUSSSOSSE
SPEZIALGERICHT
SPEZIALGERICHT
GEORGISCHER SALAT
GEORGISCHER SALAT
SAZIWI AUS PUTE
SAZIWI AUS PUTE
PCHALI
PCHALI

Suppen & Salate

STARTERS

Meat Pan
Meat Pan
Meat
20150421134402
€ 8
HÜHNERBRÜHE MIT GEMÜSE
€ 8
BOSBASCH (veg.)
  • Vegetarische Gemüsesuppe mit Knoblauch und Pfeffer. Dazu frischer Koriander.
€ 8
TATARIAKHNI
  • Lammfleischsuppe mit Knoblauch. Dazu frischer Koriander.
€ 8
CHARTSCHO MEGRULI
  • Würzige Rindfleischsuppe mit Zwiebel, Knoblauch, Wallnüssen, Tomaten und georgischer Gewürzmischung.
€ 6,50
GEORGISCHER SALAT (vegetarisch)
new!
  • Salat mit frischen Tomaten, Gurken, roten Zwiebeln, frischen Kräutern und Olivenöl.
€ 8
FRÜHLING IN TIFLIS (veg.)
  • Salat mit frischen Tomaten, Gurken, roten Zwiebeln, frischen Kräutern, Walnüssen und Olivenöl.
€ 10
GEORGISCHER SALAT MIT KÄSE
  • Salat mit frischen Tomaten, Gurken, Oliven, georgischen Käse, roten Zwiebeln, Kräutern und Olivenöl.
€ 16
SALAT KINTO
  • Lachs, roter Kaviar, Eisbergsalat, Tomaten, Suluguni-Käse, Olivenöl

Kalte Vorspeisen

STARTERS

€ 7
GEORGISCHE HAUSGEMACHTE SÜLZE
  • Eisbein-Sülze. Kalt serviert mit Senf und Meerrettich.
€ 8
JONJOLI (veg.)
  • Marinierte Jonjoli-Blütenknospen mit roter Zwie- bel, Koriander und Olivenöl.
€ 9
AUBERGINEN MIT ADJIKA UND KNOBLAUCH
€ 9
GEBACKENE ROTE PAPRIKA
  • Knoblauch, Sellerie, Koriander, Olivenöl
€ 9
HAUSGEMACHTES MARINIERTES GEMÜSE
  • Sauerkraut auf Megruli-Art, Blumenkohl, Gurken, Tomaten, Paprika.
€ 9
AUBERGINEN MIT NÜSSEN (veg.)
  • Gebratene Auberginen- röllchen mit Walnüssen, georgischen Gewürzen und Granatapfelkernen.
€ 10
KÄSEPLATTE
€ 10
SCWEINEFLEISCHPLATTE
  • Gekochtes und kalt serviertes Fleisch vom jungen Schwein. Dazu Adschika (pikante Würzsoße aus Paprikaschoten), Walnüsse und Gewürze.
€ 12
SAZIWI AUS HUHNFLEISCH
  • Traditionellen Nusssoße mit Knoblauch und georgischen Gewürzen
€ 15
PCHALI(veg.)
  • Mix aus grünen Bohnen, Spinat, Lauchzwiebel, Rübenblättern, roter Paprika und Auberginen, verfeinert mit Knoblauch, Chili, Walnüssen, Granatapfelkernen und georgischen Gewürzen.
Blue Cheese Crackers with Grapes
Blue Cheese Crackers with Grapes
Salads and Snacks
20150421135151

Teigspezialitäten

TRADITIONELL

Cheese Cake
Cheese Cake
Dessert
20150421132654
Cappuccino
Cappuccino
Soft Drink
20150421143042
€ 10
CHINKALI TBILISI (5 Stk.)
  • Georgische Chinkali aus Teig, gefüllt mit Rind-und Schweinehackfleisch, Zwiebel, mit georgischen Gewürzen.
€ 8-12
AJAR CHATSCHAPURI
+ free cup of coffee
  • Gebackener schiffförmiger Hefeteigfladen mit zweierlei Käse (Sulguni und Imereti), Ei und Butter.
€ 8-12
CHATSCHAPURI MEGRULI
  • Hefeteigfladen überbacken und gefüllt mit Käsemischung aus Sulguni und Imereti Käse.
€ 8-12
KUBDARI: CHATSCHAPURI SVANSK
  • Hefeteigfladen gefüllt mit Rind-und Schweinehackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, verfeinert mit Pfeffer und georgischen Gewürzen.

Fischgerichte

TRADITIONELL

€ 14
STÖRFISCH IN NUSSSOSSE
  • Störfischstückchen in traditioneller Nusssoße mit Knoblauch, Chili und georgischen Gewürzen.
€ 23,50
BUGLAMA AUS STÖRFISCH
  • Gedünsteter Störfisch in Weißwein mit Tomaten, Estragon, Zwiebel und Knoblauch.
€ 10
KETA-LACHSKAVIAR
€ 60
SCHWARZER STÖRKAVIAR (20gr.)
€ 18
GEBACKENER ZANDER
  • Weißwein-Buttersoße, Knoblauch. Mit gebackenem Gemüse serviert.
Blue Cheese Crackers with Grapes
Blue Cheese Crackers with Grapes
Salads and Snacks
20150421135151

Grillgerichte aus Fleisch

Alle Gerichte werden mit Bratkartoffeln serviert.

Cheese Cake
Cheese Cake
Dessert
20150421132654
Cappuccino
Cappuccino
Soft Drink
20150421143042
€ 8
GEMÜSE-SCHASCHLIK
€ 12
SCHASCHLIK AUS HÄHNCHENBRUST (250 gr.)
€ 16
SCHASCHLIK VOM SCHWEIN (250 gr.)
€ 16
SCHASCHLIK AUS SCHWEINERIPPCHEN (450 gr.)
€ 16
LULJA-KEBAB AUS LAMMFLEISCH
€ 18
WACHTELN GEGRILLT (3 Stk.)
  • Serviert mit Kirschtomaten, Kräutern und Sauce.
€ 19
SCHASCHLIK AUS LAMM (250 gr.)
€ 22
LAMMKARREE (5 Stk.)
€ 23,50
STÖRFISCH-SCHASCHLIK (250 gr.)

Alle Gerichte werden mit Bratkartoffeln serviert.

MITTWOCHSANGEBOT*

* ohne Einschränkung, mit Salat serviert

SCHWEINERIPPCHEN. Marinaden: 1. Rosmarin, Thymiane,

2. Adjika, 3. Honig, Senf, Orangensaft.

18 €

Grillgerichte aus dem Offen

TRADITIONELL

€ 8
OJAKHURI MIT GEMÜSEN (veg.)
  • Bratkartoffeln mit Champignons, frischen Tomaten, Zwiebeln, Koriander und georgischen Gewürzen.
€ 12
TSCHACHOCHBILI NACH GURISCHER ART
  • Hähnchenfleisch geschmort in Weißwein mit Zwiebel, frischen Tomaten, Walnüssen, georgischen Gewürzen und Kräutern.
€ 12
GEBACKENE CHAMPIGNONS
  • Suluguni, georg. Gewürze.
€ 12
PILZE IMERETI
  • Pilzmischung geschmort in Weißwein. Sch- mand, Knoblauch, georgische Gewürzen und Kräutern.
€ 12
KUCHMACHI
  • Hühnerleber, Herzen und Mägen mit Zwiebeln und georgischen Gewürzen, gebraten mit Weißwein.
€ 12
LOBIO (veg.)
  • Rote Bohneneintopf mit georgischer Gewürzmi- schung. Serviert mit marinierten Gemüsen und gabratener Mamalyga (ein fester Brei aus Maisgrieß).
€ 14
TSCHKMERULI
  • Brathähnchen in Milch-Knoblauch Soße.
€ 15
OJAKHURI
  • Schweinefleisch mit Kartoffeln in Tonpfanne gebraten, mit Zwiebeln und georgischen Gewürzen.
€ 16
ABHAZURA (300 gr.)
  • Rinder- und Schweinehackfleisch mit Knoblauch, getrockneter Berberitze, Chili und Gewürzen, in Kalbspeckmantel umwickelt und im Ofen gebacken.
€ 16
TSCHATSCHUSCHULI
  • Kalbfleisch geschmort mit Tomaten in Weißwein, verfeinert mit Pfeffer, Knoblauch und georgischen Gewürzen. Serviert mit frisch gehackten Kräutern.
€ 16
CHAKAPULI
  • Lammfleisch, in Weißwein geschmort mit Estra- gongrün, Petersilie, Tkemali.
€ 16
TSCHANACHI
  • Hammelfleisch geschmort mit Auberginen, Tomaten, Paprika und Kartoffel in einem Tontopf.
€ 18
TABAKHUHN.
€ 19
GEBACKENES LAMM
  • Tomaten, Paprika, Möhren, Pflaumen, Koriander, Knoblauch, Basilikum.
Blue Cheese Crackers with Grapes
Blue Cheese Crackers with Grapes
Salads and Snacks
20150421135151

Deserts

TRADITIONELL

Cheese Cake
Cheese Cake
Dessert
20150421132654
Cappuccino
Cappuccino
Soft Drink
20150421143042
€ 12
GEORGISCHE BLÄTTERTEIGROLLE
  • Blätterteigrolle,gefüllt mit Sultaninen, Trockenobst, Bananen und Walnüssen.
€ 12
FRÜCHTETELLER
+ free cup of coffee
  • Orangen, Äpfel, Birnen, Ananas und Früchten der Saison.
€ 8
PANNA COTTA AUS MAZZONI
  • Zarter, cremiger Pudding aus georgischem Joghurt.
€ 8
EISCREME (2 Kugeln)
  • Verschiedene Sorten nach Angebot.

Getränke

Soft Drinks

€ 5
Wasser BORJOMI Fl. 05l
  • mit Kohlensäure
€ 5
Zedazeni Limonade Fl. 0,5l
  • Birne, Estragon, Sahne
€ 10
Hausgemachte Kompott 1 l
  • Еrdbeeren
€ 14
Georgische Kompott 1 l
  • Hartriegel
€ 3-6
Wasser LOONA Fl. 0,25l & 0,75l
  • mit und ohne Kohlensäure
€ 3-6
Wasser SELTERS 0,25l & 0,75l
  • mit und ohne Kohlensäure
€ 2,80
Spezi 0,3l
€ 2,70
Orangensaft 0,3l
€ 2,70
Mangonektar 0,3l
€ 2,70
Ananassaft 0,3l
€ 2,70
Apfelsaft 0,3l
€ 2,70
Maracujanektar 0,3l
€ 2,70
Rhabarbersaft 0,3l
€ 2,70
Kirschsaft 0,3l
€ 2,50/10
Coca Cola Fl. 0,2l & 1L
€ 2,50/10
Coca Cola Light Fl. 0,2l & 1L
€ 2,50/10
Fanta Fl. 0,2l & 1L
€ 2,50/10
Sprite Fl. 0,2l & 1L
€ 2,50
Bitter Lemon Fl. 0,2l
€ 2,50
Ginger Ale Fl. 0,2l
€ 2,50
Tonic Water Fl. 0,2l
€ 2
Tomatensaft Fl. 0,2l

Heisse Getränke

€ 2,60
Tee
  • Frische Minze, Ingwer, Rotbusch, Früchte, Earl Grey, Kamille, Schwarz
€ 2,50
Kaffee
€ 3,60
Kaffee mit Baileys
€ 2,50
Espresso
€ 3,80
Doppelter Espresso
€ 2,80
Cappuccino
€ 2,90
Milchkaffee
€ 3
Latte Macchiato

BIER

€ 2,60-4,50
Frankenheim Alt 0,3l 0,5l
€ 2,60-4,50
Warsteiner Pils 0,3l 0,5l
€ 2,60
Becks 0.33l
€ 4,50
König Ludwig Weizen 0.5l
€ 2,60
Warsteiner alkoholfrei 0.33l
€ 4,50
König Ludwig Weizen alkoholfrei 0.5l

Sekt, Champagne

€ 104
VEUVE CLICQUOT BRUT 0,75l
  • Yellow Label Champagne
€ 98
CHAMPAGNER MOET & CHANDON 0,75l
  • BRUT IMPÉRIAL
€ 39
Grand Plaisir CHAMPAGNE TRADITION Fl. 0,75l
  • RESERVE BRUT
€ 31
Die Weinmacher RIESLING SEKT Fl. 0,75l
  • BRUT TRADITION

Weine & Spirituosen

Weißwein

€ 9/32
BADAGONI Tsinandali, trocken 0,2l & Fl. 0,75l
€ 9/32
BADAGONI Rkatsiteli, trocken 0,2l & Fl. 0,75l
€ 9/32
MARANI Tsinandali (2014), trocken 0,2l & Fl. 0,75l
€ 9,20/34
MARANI Mtsvane (2017), trocken 0,2l & Fl. 0,75l
€ 9,20/34
BADAGONI Mtsvane, trocken 0,2l & Fl. 0,75l
€ 9,20/34
MARANI Alazani Valley, lieblich 0,2l & Fl. 0,75l
€ 9,20/34
BADAGONI Alazani Valley (2018), lieblich 0,2l & Fl. 0,75l
€ 36
BADAGONI Saperavi Rose (2015), trocken Fl. 0,75l
€ 9,50/36
MARANI Tvishi (2015), lieblich 0,2l & Fl. 0,75l
€ 9,50/36
TELIANI VALLEY Tvishi (2018), lieblich 0,2l & Fl. 0,75l
€ 50
ALAVERDI Rkatsiteli (2017), trocken Fl. 0,75l
€ 5,70
Weinschorle Glass 0,2l

Rotwein

€ 9,20/34
MARANI Alazani Valley (2017), lieblich. Glass 0,2/ Fl. 0,75l
€ 9,30/35
MARANI Mukuzani (2014), trocken Glass 0,2/ Fl. 0,75l
€ 9,30/35
BADAGONI Mukuzani (2015), trocken Glass 0,2/ Fl. 0,75l
€ 10.5/39
Primitivo di Manduria Riserva, trocken Glass 0,2/ Fl. 0,75l
€ 13/40
MARANI Kindzmarauli (2016), lieblich Glass 0,2/ Fl. 0,75l
€ 40
BADAGONI Kindzmarauli (2015), lieblich Fl. 0,75l
€ 60
BADAGONI Khvanchkara (2015), lieblich Fl. 0,75l
€ 70
MARANI Khvanchkara (2014), lieblich Fl. 0,75l
€ 70
MARANI Saperavi-Kondoli (2014), trocken Fl. 0,75l
€ 70
MARANI Saperavi-Cabernet, trocken Fl. 0,75l
€ 70
ALAVERDI Khvanchkara (2017), lieblich Fl. 0,75l

Hausgemachter Wein

€ 28
Rotwein in einem Krug „Doki“, trocken 1L
€ 28
Weißwein in einem Krug „Doki“, trocken 1L

Cognac, Whiskey, Vodka

€ 1,50/35/40
Nemiroff Original Premium 2cl/Fl. 0,5l/ Fl. 0,7l
€ 1,50/35/40
Hortiza Platinum 2cl/Fl. 0,5l/ Fl. 0,7l
€ 1,70/38/49
Russian Standard Original 2cl/Fl. 0,5l/ Fl. 0,7l
€ 1,90/56
Absolut 2cl/Fl. 0,7L
€ 2,80/60
Armenischer Cognac „Yerevan“ 2cl/Fl. 0,7L
€ 2,30/70
Glen Grant (Single Malt) 2cl/Fl. 0,7l
€ 2,80/60
Sarajishvili (5 Jahre) 2cl/Fl. 0,5l
€ 2,60/80
Remy Martin VSOP 2cl/Fl. 0,7l
€ 3/90
Chivas 12 years 2cl/Fl. 0,7l
€ 3/90
Hennessy VSOP 2cl/Fl. 0,7l
€ 3/90
Beluga Noble 2cl/Fl. 0,7l
€ 4/125
Macallan Amber (Single Malt) 2cl/Fl. 0,7l

Chacha

€ 3,20/70
MARANI Chacha (Saperavi) 2cl/Fl. 0,5l
€ 3,20/70
BADAGONI Chacha (Original) 2cl/Fl. 0,5l
€ 3,20/70
BADAGONI Chacha (Classic) 2cl/Fl. 0,5l
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