Ich bemühe mich im Folgenden, Ihnen die georgische Küche von ihrer besten Seite zu präsentieren.
Das Wichtigste an dem georgischen Charakter ist seine Gastfreundschaft. Meine Kochkunst
beginnt in dem Moment, in dem der Gast zum ersten Mal sein Gericht ansieht: dieser
Augenblick stellt die Visitenkarte eines jeden Kochs dar. Ein nicht unwichtiger Aspekt ist das
Aroma. Denn nur ein wahrer Koch erkennt, ob das Essen genug gesalzen ist, ohne das Gericht
vorher zu kosten. Ein gut ausbalanciertes und abgerundetes Aroma lädt Gäste zum Essen ein!
Und zu guter letzt: Ja, kochen können ist ein Talent. Ein und dasselbe Gericht, zubereitet von
zwei verschiedenen Köchen, schmeckt ähnlich – aber niemals gleich. Das lässt sich nicht erklären,
ist aber so…